公式的には毎年３月上旬から１０月下旬ということになっていますが、最近では１月下旬、２月上旬 に、小さな町で公式試合を始めているところもあります。
マドリードLAS VENTAS闘牛場では、３月第一、第二日曜日から１０月最終日曜まで。シーズン中、 毎日曜日・祝日に闘牛が開催されます。特に５月中旬から６月上旬にかけてのサン・イシドロ祭は マラソン闘牛とも言われ、連日、トップクラスの闘牛士が出場します。
祭りと闘牛は切っても切り離せません。祭りを追いかければ闘牛があり、闘牛を追いかければ祭りが あります。一般的には闘牛はバレンシアの火祭り(LAS FALLAS)で始まり、サラゴサのピラール(PILAR) の祭りで終わると言うことになっています。
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